wild berries

Circuit de découverte des richesses alimentaires naturelles (Un jour, St Petersburg)

Cherchez des produits comestibles dans la forêt et la campagne russes!

La recherche de champignons et de baies sauvages dans les forêts est une activité très populaire en Russie. Le savoir-faire pour identifier et préparer des espèces comestibles se transmet de génération en génération. Après de fortes pluies, à partir du mois de juin, des familles entières s’aventurent dans la forêt la plus proche pour cueillir par seaux les champignons qui seront cuisinés et mangés au dîner après le retour à la maison. On en fait également des conserves, on les sèche ou les fait mariner pour consommer ultérieurement. Quant aux baies, elles sont mangées fraîches, saupoudrées de sucre, ou peuvent être utilisées pour la préparation de tartes, confitures, gelées, soupes, jus de fruits, desserts et liqueurs.

Ce circuit offre une occasion unique de se familiariser avec la vraie campagne russe. Tôt le matin, vous partirez en voiture de Saint-Pétersbourg, et en moins d’une heure et demie, vous arriverez sur la péninsule de Carélie qui est une zone naturelle protégée et écologiquement propre. Vous vous retrouverez dans un magnifique pays sauvage de forêts regorgeant de champignons et de baies. Nous vous fournirons des paniers, des couteaux, des sifflets et des imperméables (juste au cas où).

Votre instructeur expérimenté vous appendra à identifier les champignons et les baies comestibles et vous montrera où et comment les chercher. Par exemple, certains champignons ont une couleur rouge, marron, jaune, bleue et verte et peuvent être facilement repérés, d’autres sont plus difficiles à trouver. Plusieurs espèces de champignons exigent des conditions très spécifiques, par exemple, ils ne poussent qu’à côté d’un certain type d’arbre ou dans un sol particulier. Votre responsable de groupe vous expliquera également comment traiter la nature avec respect, en utilisant un couteau propre pour couper les champignons et en prenant soin de ne pas détruire leurs spores très délicates. Ce tour à la recherche de produits comestibles vous montrera des traits caractéristiques de la nature russe. Le guide sera toujours disponible pour répondre à vos questions.

Notez, s’il vous plait, que la taille du groupe maximale est de 10 personnes avec un instructeur.

Les champignons que vous rencontrez le plus souvent dans les forêts russes sont des cèpes, des chanterelles jaunes, des bolets roux et rudes, des russules et d’autres espèces de la famille des russulacées, ainsi que des espèces comestibles qui poussent sur les souches d’arbres.

Chaque fois que vous allez dans la forêt, de juin à fin septembre, vous pouvez cueillir des baies de saison. Un bol de baies fraîches sera une belle récompense! Plus de 40 espèces de baies comestibles poussent dans les forêts du Nord. Les plus courantes sont les fraises des bois, les framboises, les myrtilles, les airelles, les mûres jaunes, les ronces, les canneberges, etc.

Deux ou trois heures à la recherche de cadeaux de la nature passent rapidement, car en cueillir en quantités abondantes est vraiment très excitant. Profitez ensuite d’un bon pique-nique en plein air, et puis, votre chauffeur vous ramènera en ville.

Activités optionnelles:

  • La péninsule de Carélie est souvent appelée la péninsule aux yeux bleus à cause de ses nombreux lacs et rivières. La nage et les bains de soleil sur les plages sauvages sont très agréables!
  • Vous pouvez rester plus longtemps, par exemple, passer une nuit dans la campagne, visiter une datcha à proximité et profiter d’un dîner russe dans une famille locale. Les champignons que vous aurez cueillis seront préparés pour vous et servis avec un verre de vin. C’est un moyen idéal de vous détendre après la journée de chasse aux richesses alimentaires naturelles!

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